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Dans une usine

dans
Darjeeling comporte 87 jardins, que l’on pourrait comparer à des « domaines » viticoles, car chacun a son secret de fabrication. Comme les cépages pour un vin, la saveur et le parfum d’un Darjeeling diffèrent d'une récolte à l'autre et d'un jardin à l'autre. Cela dépend du moment de la récolte, de la façon dont la cueillette est pratiquée, des conditions climatiques, de l'altitude et de l'orientation du jardin par rapport au soleil, de l’origine des théiers…

Dans cette usine cent sacs de 50 kg sont remplis chaque jour et 90% d’entre eux partiront à l’exportation, sous deux formes :
- en « blend » mélange de différents jardins, désigné par l'appellation générique «Darjeeling »
- en caisses d'origine pour les cueillettes plus fines et plus rares, qui sont alors dûment tracées : nom du jardin, grade, numéro de lot sont précisés.