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Gabon : les saveurs de la cuisine gabonaise
Le
19 Sep. 2017 à 15h56 (TU)
Mis à jour le
Patrick Ango et Yves-Laurent Goma
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2 minutes de lecture
Après avoir remporté, la semaine dernière en Afrique du Sud, le trophée Nelson Mandela, la cuisine gabonaise est à l'honneur. L'association des cuisiniers du Gabon (ACG) vient d'organiser le premier concours destiné à promouvoir la cuisine gabonaise. Petit tour en cuisine avec Philippe Randriarimanana
Un assaisonnement, ça ne s'improvise pas ! Malgré ses 20 ans d'expérience, le chef Régis Ossagou s'entraîne chez lui, à la veille de la compétition à la recherche de la bonne formule.
J'ai le ticket gagnant.Régis Ossagou, chef cuicinier gabonais
Face à lui, le chef Junior O'Miel Moundouga cherche aussi l'inspiration, mais dans son potagé et pour cause, avant d'être cuisinier, il est d'abord jardinier et fier de l'être. "C'est bien moi le gagnant, vous voyez j'ai plus d'amour pour ce métier que lui."
Je suis en harmonie avec le produit, dès sa naissance jusqu'à nos assiettes. Junior O'Miel Moundouga, chef cuisinier gabonais
le Jour-J, top chrono : les deux adversaires s'empressent de se servir de produits pour préparer leur poulet sauce niembwé avec des noix de palme pilées. C'est un grand classique de la cuisine gabonaise. Pas d'experts dans le jury, composé d'amateurs et de professionnels du tourisme, mais l'émulation est quand même au rendez-vous. Le concours est organisé par l'association des cuisiniers du Gabon dont font partie les deux compétiteurs chacun donne libre court à sa créativité.
3 accompagnements qui nous ramènent en Afrique : purée de patate douce, de banane plantain et de pommes de terre. Chef Régis Ossagou
La cuisine c'est la sensualité, il ne faut pas être féroce, avec la poulette ma cuisine est féministe.Chef Junior O'Miel Moundouga
La poulette du Chef O Miel ne va pas séduire les jurés qui craquent pour l'assiette du chef Régis. Le champion empoche le prix de 500 000 f cfa mais le véritable gagnant, c'est la cuisine gabonaise, dignement représentée par l'association des cuisiniers du Gabon. Cette association vient tout juste de remporter en Afrique du sud le trophée Nelson Mandela, un concours gastronomique panafricain opposant des chefs venus de 10 pays du continent.
