Info

Joël Robuchon, chef cuisinier français le plus étoilé au monde, est mort

Le chef français Jöel Robuchon (à gauche) est mort à l'âge de 73 ans © AP Photo/Shizuo Kambayashi
Le chef français Jöel Robuchon (à gauche) est mort à l'âge de 73 ans © AP Photo/Shizuo Kambayashi

Le chef de cuisine français Joël Robuchon est mort, ce lundi 6 août, à l'âge de 73 ans. Il comptait le plus d'étoiles Michelin au monde.
 

dans
La mort de Joël Robuchon a été confirmée par le porte-parole du gouvernement, Benjamin Griveaux : 
 


"Un des maîtres incontestés de la gastronomie mondiale vient de nous quitter", a réagi sur Twitter la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Selon le Figaro, Joël Robuchon est décédé à Genève, des suites d'un cancer, quelques mois après celle d'un autre monument, Paul Bocuse. 

Trois étoiles au Michelin

Détenteur de trois étoiles au Michelin, Éric Frechon a aussi fait part de sa tristesse. "Ce qu'il nous laisse à tous est immense. Je pense à sa famille, à ses équipes et à son fidèle ami de toujours Éric Bouchenoire", a-t-il réagi.

Le chef d'origine poitevine, fils de maçon, pensait d'abord entrer dans les ordres avant de devenir apprenti puis compagnon. Rapidement, ses qualités en cuisine sont reconnues : il est sacré Meilleur Ouvrier de France en 1976, élu "chef de l'année" en 1987 puis "cuisinier du siècle" en 1990 pour le Gault & Millau.

En 2003, il crée un nouveau concept : "L'Atelier de Joël Robuchon". Le premier ouvre ses portes à Tokyo et simultanément à Paris. "L'idée m'est venue dans les bars à tapas dont j'apprécie la convivialité. Je cherchais une formule où il puisse se passer quelque chose entre les clients et les cuisiniers", expliquait le chef à l'Obs

Le succès de cette formule l'a ensuite amené à décliner le concept sur tous les continents : Las Vegas en 2005, New York, Londres et Hong Kong en 2006, et Taipei en 2009. "Il y avait un style Robuchon", a commenté ce lundi le journaliste culinaire Périco Légasse sur BFM TV, tandis que la cheffe médiatique Ghislaine Arabian a estimé sur la même chaîne qu'elle avait "l'impression de voir de la magie" quand Joël Robuchon était aux fourneaux. Le plat signature de ce grand chef, qui a créé un empire financier, était pourtant une simple purée de pommes de terre. 

Thierry Marx, grand chef français qui avait ses classes avec Joël Robuchon, réagit sur TV5MONDE :
 
Chargement du lecteur...
© TV5MONDE