Dossier

Cuisines, nourritures, vins et plaisirs de la table

Plaisirs de la bouche, vins rares, saveurs du monde entier, conseils, rencontres avec des chefs généreux en conseils et des journalistes riches en avertissements, la cuisine est l'affaire de tous.

jtchapter: Cuisine : la cheffe Sonia Marty en résidence à Paris

La passion de la gastronomie africaine de la cheffe Sonia Marty en résidence à Paris

Cheffe consultante en cuisine et produits des terroirs d'Afrique de nationalité franco-ivoirienne, Sonia Marty Sokouri est passionnée par la…

jtchapter: Les saveurs du terroir ivoirien au village de la Francophonie

Des biscuits ivoiriens

Les saveurs du terroir ivoirien au village de la Francophonie

Ce mercredi 2 octobre a eu lieu l'inauguration, au 104 à Paris, du village de la Francophonie. Notre envoyée spéciale Laure de Matos a rencontré une…

jtchapter: Cuisine : là où le riz sent les fleurs de manguiers

Nourriture et culture

Cuisine : là où le riz sent les fleurs de manguiers

La cheffe Zuri Camille de Souza est née à Goa, en Inde, mais a vécu aux États-Unis, en Grèce ou encore en Palestine. Une itinérance qui se reflète…

jtchapter: Grand angle : quel avenir pour le vin dans le monde ?

Publié le 12 septembre 2024

une histoire du vin en BD

Quel avenir pour le vin dans une planète en surchauffe ?

Avec le réchauffement climatique, certains pays risquent de ne plus pouvoir produire de vin de façon rentable, alors que d'autres régions du monde…

jtchapter: Culture : une "arche culinaire africaine"

Publié le 9 septembre 2024

"une arche culinaire"

Patrimoine immatériel : préserver l'art culinaire africain

Depuis plus de trente ans, il défend les produits locaux, la gastronomie et un art de vivre africains. Le Chef Christian Abegan entend à présent…

jtchapter: Rép. du Congo : coup de projecteur sur un héritage culinaire précieux

Publié le 11 mars 2024

Bilia Ya Bo Koko

RDC : coup de projecteur sur un héritage culinaire précieux

Pointe-Noire, capitale économique de la République démocratique du Congo, a accueilli, du 7 au 9 mars 2024, une résidence gastronomique entre…

jtchapter: Gastronomie : Ahoua Touré intègre l'Académie culinaire de France

Publié le 9 mars 2024

Gastronomie : Ahoua Touré intègre l'Académie culinaire de France

Âgée de moins de 30 ans, l'Ivoirienne Ahoua Touré est cuisinière, pâtissière et cheffe d'entreprise. Elle est la fondatrice de la Maison Mandjou, une…

jtchapter: Gastronomie : Nathalie Schermann, de basketteuse à cheffe cosmopolite

Publié le 1 janvier 2024

Gastronomie : Nathalie Schermann, de basketteuse à cheffe cosmopolite

Crème de safou, velouté de papaye ou gnocchis de bananes plantain... Un réveillon aux saveurs congolaises revisité par Nathalie Schermann. Cette…

jtchapter: L'itinéraire du "pâtissier des stars", Yazid Ichemrahen

Publié le 22 décembre 2023

Champion du monde

L'itinéraire du "pâtissier des stars", Yazid Ichemrahen

Celui que l'on surnomme "le pâtissier des stars", le champion du monde de desserts glacés, Yazid Ichemrahen nous raconte son enfance, entre…

jtchapter: Suisse : championnats du monde de la raclette

Publié le 29 octobre 2023

Suisse : championnats du monde de la raclette

La Suisse accueille une compétition inédite : les tous premiers Championnats du monde de la Raclette. L'événement se referme ce dimanche 29 octobre.…

Gastronomie : Karelle Vignon Vullierme, maman-entrepreneuse et ambassadrice de la cuisine africaine

Publié le 30 juillet 2023

Gastronomie : Karelle Vignon Vullierme, maman-entrepreneuse et ambassadrice de la cuisine africaine

Karelle Vignon Vullierme est une maman, une épouse et une cheffe d'entreprise parmi les plus suivies sur les réseaux sociaux. Les contenus qu'elle…

jtchapter: Togo : fête de la gastronomie avec le Fesma !

Publié le 4 mai 2023

Togo : fête de la gastronomie avec le Fesma !

Au Togo, la 2e édition du Fesma, qui se clôturera dimanche prochain, est l'occasion d'exprimer une revendication portée par de nombreux chefs :…

Gastronomie : Georgiana Viou, première femme africiaine à décrocher une étoile au Guide Michelin

Publié le 10 avril 2023

Gastronomie : Georgiana Viou, première femme africaine à décrocher une étoile au Guide Michelin

Sa cuisine marie les saveurs méditerranéennes et les goûts de son Bénin natal. Elle ravit les papilles de ses hôtes dans son restaurant dénommé…

Tunisie : les bigaradiers, l'or blanc de Nabeul

Publié le 3 avril 2023

Tunisie : les bigaradiers, l'or blanc de Nabeul

Dans le nord-est de la Tunisie, débute la saison du "zhar", l'eau de fleur d'oranger. Extraite des fleurs du bigaradier, un arbre cousin de l'oranger…

Cuisine : Comores, la gastronomie comme vecteur de développement économique

Publié le 23 janvier 2023

Cuisine : Comores, la gastronomie comme vecteur de développement économique

Et si l'on transformait les émotions ressenties autour d'un bon repas en vecteur de développement économique ? Promouvoir un patrimoine culturel…

Le mag

Publié le 2 janvier 2023

Le chef Christian Abégan, un pionnier de la gastronomie africaine

Rencontre avec Christian Abégan, chef camerounais devenu en près de trente-cinq ans de carrière un véritable ambassadeur de la gastronomie et de la…

Invitée : gastronomie, un concept de cuisine fusion Afrique/Asie

Publié le 26 décembre 2022

Gastronomie : "Savane et mousson", un concept de cuisine fusion Afrique/Asie

Elle marie les saveurs d'Afrique et d'Asie pour le plus grand bonheur de nos papilles. Avec son acolyte Julien Doan, elle a créé l'activité de…

Vietnam : Madame Quy défie la consommation de la viande de chien

Publié le 20 décembre 2022

Vietnam : Madame Quy défie la consommation de la viande de chien

Mme Quy, 71 ans, consacre sa retraite au sauvetage des chiens abandonnés afin qu'ils ne finissent pas dans l'assiette de ses compatriotes.

Culture : "Grandmas Project", la série qui rend hommage aux recettes de grands-mères

Publié le 27 novembre 2022

Culture : "Grandmas Project", la série qui rend hommage aux recettes de grands-mères

Sept réalisateurs ont filmé leurs grands-mères en train de réaliser une recette typique de leur pays natal. La recette devient aussi le médiateur…

Cuisine : Petits secrets de fabrication de farine avec des produits africains

Publié le 29 août 2022

La pâtisserie africaine au goût du jour

Comment fabriquer sa propre farine avec des produits locaux africains ? La cheffe Nathalie Brigaud Ngoum va proposer une formation en ligne sur le…

Le Bénin adopte la farine de banane plantain

Publié le 6 juillet 2022

Le Bénin adopte la farine de banane plantain

Conséquence de la guerre en Ukraine, le Bénin, comme d'autres pays d'Afrique, connaît une pénurie de blé. Pour remplacer la farine de blé, la demande…

Au Rwanda, un jeune chef congolais réveille la gastronomie africaine

Publié le 4 janvier 2022

Au Rwanda, un chef congolais réveille la gastronomie africaine

Originaire de RDC, Dieuveil Malonga explore, dans la cuisine de son restaurant de Kigali, au Rwanda, toutes les saveurs de la gastronomie africaine.…

Foie gras marocain halal

Publié le 23 décembre 2021

Au Maroc, le foie gras à la sauce locale et halal

Au Maroc comme en France, les producteurs de foie gras réalisent pendant les fêtes leurs plus grosses ventes de l'année. Ici, le foie gras est local…