Culture : reconstitution de la plus vieille bière d'Amérique latine

Un spécimen de levure vieux de 400 ans a permis de reconstituer la plus ancienne bière d'Amérique latine. Javier Carvajal, bio-ingénieur à l'Institut catholique d'Équateur, retrouve en 2008 un vieux tonneau de chêne et découvre qu'il servait à stocker la bière brassée par les moines franciscains.